熘鱼片 原料：青鱼(或草鱼)一条，胡萝卜片、青椒片各20克、花生油10毫升，食盐、酱油、米醋、各10克，植物油30毫升(实耗15毫升)，鸡蛋清1个、5克，食盐、料酒、淀粉各。+ N6 {) n7 U1 b0 j7 I. K0 T, o. h
制作方法：
; G. U6 S) N, s) {4 r: d4 N/ H9 M5 K" C公仔箱論壇 1. 鱼去头后，片成两片，去骨去皮，取中段肉约150克切成1~2毫米厚的片，再在鱼片中放入鸡蛋清1个、食盐、料酒、淀粉各适量，拌均。 [$ i/ O1 R: b2 H4 ]% f* _) Y
2. 旺火起油锅，油四五成热时滑入鱼片，小心翻炒，至鱼片变成乳白色断生后，捞出。
0 u6 u: E; K% P9 u; I7 a% D 3. 锅内留底油，下入葱姜蒜末炒香，再下入胡萝卜片、水发木耳和青椒片，接着下入食盐、料酒适量，待菜炒熟后，下入鱼片，略翻即可。
/ s3 U( v* S$ H8 q( x8 o4 I 营养成分：富含优质蛋白质、脂肪、碘、卵磷脂、胡萝卜素、维生素A、B1、B2、D等。
$ d/ n9 h" F! f+ Y2 O. E5.39.217.77 功效：增进食欲，预防营养不良。
& f& O6 Z" x6 j+ d公仔箱論壇 提示：鱼头尾等下脚料可另做汤菜 |
發表於 2010-6-30 10:44 PM
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