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材料
J' V% B2 I9 M$ ctvb now,tvbnow,bttvb笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚公仔箱論壇7 F2 ~5 W g+ ~
3 t8 b$ E% { J/ Z& E* U0 i5 g豉油材料
- X1 q! S$ [1 w% C" I芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙5.39.217.77# @) L+ I$ d/ ?& H* ]0 A7 a1 M
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做法
/ o8 a8 f) j1 a% t" s6 Y$ N- ftvb now,tvbnow,bttvb1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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7 F* h3 J2 ^. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。; I# h5 s5 |0 @/ }. G! d
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。9 ?8 ?, O( N! g) f4 w. J
; `( x" ]; }$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。" K0 F; j# w4 f4 s
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 5.39.217.77$ ]# v, `: S5 d1 F @
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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