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- X+ Z% C: H) _0 q: \. }( z% s1 u+ V材料3 \3 t* |- {6 [5 i, D% X4 J
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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: n1 s3 h, D0 M' I+ O豉油材料
: a6 n5 ^+ F. O: e9 M8 e! r芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
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8 C% y% n- C q: C1 P8 {' C6 t* M1 u8 c* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, L& i: D T% v" _* o公仔箱論壇做法公仔箱論壇8 q. Z) W4 J c2 I) E: v7 n
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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9 K+ G% q5 {( @3 W& z9 A0 A* i2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B3 R1 S2 T0 S* e# v
) R* I6 C; D3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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) V7 B: q) s/ g; c6 N! C) c( R公仔箱論壇 5.39.217.77# ^+ z) W) v+ N3 \- f9 D, E' B
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/ j) q8 W9 ~8 f( f! N1 qtvb now,tvbnow,bttvb做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 公仔箱論壇" R7 d& y! O: ^3 d" u. m
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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