有機農有甚麼，他就煮甚麼，客人就食甚麼。素食私房的食客看似沒有選擇，其實是千挑萬選的托付。從佛門師太獨自領悟的完全有機菜，到藝術家的五色廚藝，進入美人深閨的腸胃，素食三摩地，如入食物的無人之境！5.39.217.776 S6 k3 D" Y2 p
3 f% @( F& j# x; [( w0 \7 d$ m2 [8 ^
被收服的牛魔王袁彌明
7 x0 ~7 |) ^% x+ \/ D: Ztvb now,tvbnow,bttvb
2 m6 _) l! j3 h# n8 S( \■袁彌明在張弛的「盛宴」中臣服，說天天食也可以維持兩星期。
+ X, f! K. G$ _: y. i }, O, i7 `5.39.217.77
H9 y& ]4 w8 c袁彌明本是牛癡、食肉獸，火鍋只食牛肉，韓燒、日式火鍋也是牛肉，她最忌中國齋的油，也受不住如食生草的西式齋。這個矛盾的共體，一邊嗜食高脂、高膽固醇的肥牛，那邊即將推出美容書《 28日煥膚日記》（暫名），教人不要 over-eat。她專賣的「綠粉」是 40種菜磨成粉的營養精華，每日兩茶匙等於 8磅菜：「茹素可以簡化身體，造血從腸開始，大量酸性的肉，令食物在腸內腐壞太快，如同 37℃高溫的垃圾桶！」卻偏偏，「沙律是我的殺手，因為我唔食蘿蔔、牛油果、青瓜，好在還有很多生果！」但數偏食又哪及素食者偏食呢，還有別的方法可以食嗎？「沒了蛋和洋葱，很多食物便煮不到，例如甜品。所以我嗜的是素菜不是齋，也不能完全有機，我只為渡引更多人享受茹素的喜悅！何為齋？佛門內外都有長期爭論，有些連蜜糖和奶都不食，甚至不主動摘生果，除非從樹上掉下來！」 % H) E! X. @% B5 V/ N, ~1 T! E
$ {* R8 ]5 j9 c; X8 a5.39.217.77藝術家張弛的五色盛宴
+ B! O2 F& o2 n8 ` [, ^藝術家張弛年前皈依佛門茹素，每天早上往不同農場收集有機菜，「因材施教」即日構思菜單，「煮食不離煎、炒、焗，但如何搵出食物最好狀態的味道？除了味道，還有很多暗示性的擺設，有時食物不純為營養，都要你喜歡才可以。」他那色彩繽紛的五色素食，令茹素者如品山珍，連無牛不歡的袁彌明也說：「如果我餐餐食張弛煮的齋，我可以堅持兩星期。」張弛說剛摘下來的粟米、樹上熟的番茄才最好食，不同於遠來的。為防撞爛，番茄還綠就採摘，再用化學方法催熟，果糖非出自然，外貌看似一樣，但肉質和汁就差別大了。牛肉雖好味，但現在肉類的製作其實很惡劣，連保護最完善的宮崎牛也出事，每一個保存的過程，都有風險！」1 t/ a& N7 z8 J8 P( i2 `) ]' s
tvb now,tvbnow,bttvb* k- W2 m$ T% N/ g; Q
 公仔箱論壇" X& U2 k) R8 P6 C; j" b
■張弛在他的私廚中煮南瓜。
( S% `7 F* V# n/ k$ [: u4 y) ~" c8 |7 `3 | F
8 P9 ]2 n# z- ]& M4 u) H5.39.217.77■千層蛋皮 pancake，用燒過的杏片，配成熟的香蕉和芒果配忌廉，用的是食物中的黃金比例。$255.39.217.774 U4 F w' ~6 ~ W3 p
公仔箱論壇, c2 |1 e& y G3 _" C. J: ~
即日鮮有機盛宴$132 放大圖片
7 ?& m5 t$ A. _# f7 Y% g/ _
f, ?$ @: Y3 b0 ?; d* s■素苗沙律：楊梅、秋葵、火龍果、紅西柚、甘笋絲和客人天台自種的虎尾草。
* b4 ?; X5 K: O. k公仔箱論壇7 R( P! u* J+ Q1 r; \ L" B( v4 U
! ?0 {: S+ E% J3 y5 i n5 E5 n& s/ p! Y■紫番薯紅莧菜前湯
# c5 o0 y2 K* ~! ~. |5.39.217.77
3 R! @# U' G+ [+ u5 Z" U5.39.217.77 5.39.217.774 o3 p; K' ]) y; j3 O( v
■即日摘的醬燒粟米，配水牛芝士、橄欖、豆角焗大啡菇，全賴那本地稀有的有機大啡蘑菇，無保存劑毋須洗水，才做得出效果。
2 ?9 x$ P+ r8 `- b7 u( Ltvb now,tvbnow,bttvb
0 s2 r; i: E# \- @' {- N8 r 公仔箱論壇 P$ v8 [& v' O( s+ ~
■南瓜用醋煮過，再加入迷迭香等小量香料，再配上有錢難求的台灣池上新米。飯中的提子乾帶出清爽回甘，供你食時味蕾出出入入。
- l% L c- }9 }9 X/ Etvb now,tvbnow,bttvb
- t) M1 ~ W. L) _, g5.39.217.77來自善尼 Ada的田園佛國 公仔箱論壇, c! }" @& V9 X) O
十年前，當泰籍 Ada師傅出家為尼時，她在元朗大棠的鄰居婆婆給了她一塊荒田，她就收集鄰家的廚餘做堆肥種有機菜。雖然她出家前是做泰國水果生意的泰國商人（油麻地果欄的「成記欄」），但卻不懂務農，「我用了五年時間研究，現在我全都懂了，就放入田栽種，可以賣了，都兩三年。」但出家人不可做生意，所謂賣菜都是隨緣樂助，無錢的可以免費拿去食。她在泰國興建了兩間佛寺，要一千萬泰銖（約港幣二百多萬），布吉那間廟供養女比丘，用了她出家前的全部財產；另一間在泰國清邁附近，是用種菜和念經換來的錢籌建的，尚差 70萬港幣就能建好， Ada師傅說要讓出家人有個安樂地方修行：「每年有千多人出家，供袈裟，好多人要養啊！」現在她除把菜拿去北角香港佛教圖書館的修行人，菜館的就只供應給張弛，她的屋後果樹有泰國皇帝芒、大樹菠蘿、榴槤、紅毛丹、阿森果、日本柿、檀香和香花樹等，前園就有右列的蔬果。
! w3 q/ X5 h! E% ftvb now,tvbnow,bttvb5 d# L0 p. d: X7 c2 e1 w
$ G; S9 m$ q R5.39.217.77■ Ada師傅笑得異常燦爛，就在她那普渡眾生的元朗大棠有機農場。tvb now,tvbnow,bttvb/ `1 T0 X2 G- B: o# |
1 j' K" n( s3 C& Z# n! N; u
 tvb now,tvbnow,bttvb1 E* A- l5 K8 O; X! r
■ Ada師傅的素食狗也食榴槤。
+ ?" R) u1 e2 |$ n _4 y0 Y4 V5.39.217.77公仔箱論壇9 i( x0 E7 w$ A* y- ~
Ada師傅的有機食材
* |# N/ o5 `, x4 g* r5.39.217.77
. H* O9 ^* l* U+ ?tvb now,tvbnow,bttvb■紫豆角tvb now,tvbnow,bttvb7 }7 | k/ L' g p7 @. p
: l5 F/ {% Z: K" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* w3 B9 ~) p6 X p# A; Q/ n5.39.217.77■茄子
, b3 k# u. k. Z4 F' e( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% G0 x9 G* S$ u6 L( T
# Z$ u) z: O2 E" S) m' Y/ t4 S■秋葵（毛茄）
, z4 {! _. q9 u2 b! ]; c2 H" c$ d& d5.39.217.77
+ V& h; u. E8 j. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) Y3 T$ Z6 @% Z- S9 B, r5 ~
■花生
8 A+ z5 l4 w! i- M# b
# b0 x3 ]8 u. v% Y
6 K9 x0 M( S6 ~: S9 z5.39.217.77■四角豆tvb now,tvbnow,bttvb. J+ N7 }5 w" {, N4 a: ]- a1 l
5.39.217.778 G, k* q- }* x- j8 m
8 z; ?3 ]3 a' N/ n* |tvb now,tvbnow,bttvb■木瓜. I' t7 m+ i( o. P6 h2 S7 Q
! Y; @+ [$ w4 ~- ]' k7 } 公仔箱論壇9 I. Z0 W& \# S* P# R$ d! A# o6 X
■蕉
4 m" i, u8 ^( d7 U* [5 o4 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z v) p1 B9 p5 @) O
素苗 O Veg, ], m, I( K( \9 g
地址：跑馬地成和道5.39.217.77/ g+ E+ R! P: J" \* B G
2 r" f! F. t% S( K0 B7 z0 ^- D
3 b, B; {1 p/ t# k% ^' }5.39.217.77■自認「牛魔王」的袁彌明在素食私房菜館被收服了。 |
發表於 2010-6-24 06:53 AM
| 
發表於 2010-6-24 11:42 AM
|