一間無飯賣的飯莊，隱身街市，沒有花巧廚技，只有火鍋與海鮮，門外擺滿一排貝殼，恍如海洋博物館，街坊以為是小菜酒家代客灼蝦、蒸魚，抱歉！這兒只賣自家的刁鑽海鮮，不少親自潛水採捕，那本是他們昨日的生活，刁鑽人生。9 w( k6 o! ?$ _' _, ~$ v2 c
tvb now,tvbnow,bttvb0 A- t0 L+ C" o- s4 w
明星海私房
5 \# e& p! n* W& ^/ ~. G0 z, a# m! H+ G+ [% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刁鑽的不單止是海鮮，更刁鑽是背景，潛水廿多年的 Liao，曾是電影武師，與阿 Ken兩人都曾經住在相思灣，鄭則士、謝賢、周潤發、李添勝、李家鼎等電影巨人都曾是他們的昔日鄰居，每次野燒海底即捕海鮮，這些偉大村民都會圍以食之。從那兒向海外望就是香港最水清見底的珊瑚礁保育水域，與著名的昔日武俠片、鹹片野外片場「龍蝦灣傳奇」為鄰。
5 w5 d0 y) U0 N! M公仔箱論壇
. g$ O% H2 P+ |- K2 {$ Y: z5.39.217.77潛水海底火鍋隱身街市
3 S' L2 w- R8 z9 ^6 M X# o5.39.217.77 公仔箱論壇+ O' R. z2 r) t
■阿 Ken（左）與 Liao一對水陸兩棲沙煲兄弟主持。" Y5 G: P" R1 i% F3 N! {* h
tvb now,tvbnow,bttvb5 e% j3 v# x0 [& k$ ^
廣東飯莊一年多前開業時，還有現場即燒燒肉賣，確有米飯供應，但因不敵對手的「街市價」，後來便只經營晚上的海鮮火鍋，不過他們非常低調，從未接受過傳媒訪問，全憑口碑和 openrice內的食評，恍如一間街頭私房菜，暗地裏成為食肆海鮮者的隱世天堂。之所以是天堂，是因為夠便宜，例如食名貴海鮮，在坊間酒樓、酒店，就非要每人五六百元不可，但這兒只需四五百元，還有阿 Ken和 Liao的保鮮品牌。這兒除了可預訂各種空運海產如皇帝蟹、生蠔、淨肉一斤重南非一頭巨鮑等，最刁鑽的，當然還是他們親自下海潛水捕捉的海產，或許平常，卻從不輕易在坊間食到，阿 Ken說﹕「因為香港常見的貝類大眼螺、塔螺、鬼爪螺等，漁民一般都只會自用，少有供應，就算肯賣給你，也會超昂貴。」 tvb now,tvbnow,bttvb& @3 Q+ ]2 E w7 ]& C* ]7 H& Q
公仔箱論壇% `* ]- d( o7 J% j/ p- D3 {$ G5 e7 s
! q3 r" N3 {. t# |- s公仔箱論壇■軟殼斑馬瀨尿蝦，與一般的硬殼脆肉品種不同，多膏而軟滑（$240）。
3 l5 j5 E: [, B6 c, l: X* @9 y! rtvb now,tvbnow,bttvb1 N0 ?7 V0 Z( T, [3 x
 5.39.217.77, x0 \& ]) m- f; o
■法國 麪包蟹是湯底皇牌。
, q6 O1 m8 {, ^& u s( S& B1 Y- i2 i3 Y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A/ m$ m3 x: K% D4 y. J
■琵琶蝦（$68隻）是最受歡迎食材。( `5 Y* t) w/ f |. @# t. {
' y/ M9 |& s) r$ o0 H& |; @5.39.217.77 公仔箱論壇+ s: q, M' f p! I% N( [
■蝦、墨魚雙滑（$50）。
" q7 I# E( p( v: w; _" s7 P, K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C% Q1 a- x4 A& G9 M7 U
* q+ w8 B4 w, m% P9 a/ {( x! Htvb now,tvbnow,bttvb■蟶子王（$34隻），唯一秘技：下鍋 25秒可食。
( P9 C3 p% p- y" S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q: D. l; N5 X6 p5 f* W
 $ t F$ Q. g6 A
■空運生蠔當然不是深海採捕，但有選材品質保證。5 v- r) U$ j& s L0 [4 v* z3 `) G! D
) ^/ Z) n4 q7 O6 a3 [! D) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從海底歸來「活野刺身」 5.39.217.772 U$ `+ Z2 ~8 M: E
8 y, m9 d1 o+ f0 [公仔箱論壇5.39.217.779 d# @4 J0 }0 o. g" q$ l1 W. S
如果不是風雨雷鳴，目的地應該是海天一色的南太平洋，今天難得風浪稍退， Liao就帶記者親往相思灣外海的珊瑚礁旁示範潛水採捕，還賞了記者生勾勾的海膽、小鮑魚「活野刺身」，最原始的海水鮮味活刺身，未變成我身體一部份前，還在啜我舌頭！ Liao分別潛水兩次，在大海中消失了超過 1小時，回來時兩大袋大眼螺、青口、沙插、塔螺、珍珠螺、辣螺、虎螺、鮑魚、馬糞海膽、紫海膽等，還有一條小丑魚。不過他認為太少﹕「下雨前還能捉到海馬、海星、八爪魚，以至大家樂熱賣中的深海藍青口。」他剁開的海膽只有丁點黃肉﹕「因為長期下雨，和水草不足，所以都消瘦了，肥的時間可以爆滿一殼，拳頭大小。雖可以拿回去養的，但需要大量水草，一般會即時放生。」公仔箱論壇/ {2 U# [( k: S) S% B2 I4 m
}7 E1 |7 K3 U, I- D1 C$ K / ?* H6 s) Q# `# R
1. 剛從海底搜獲的辣螺和紫海膽。公仔箱論壇1 m' |- u5 y) k2 j+ F( X6 t
2 L) k0 ~! r9 [8 D% @! g+ | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t( b/ T' n" Z) E2 E$ G& s0 _; @8 X( _
2. 今天的收穫中較特別的馬糞海膽。
7 R# y% V/ q1 O9 K, A- X公仔箱論壇
) i5 [+ ?9 L5 h/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' \( v$ T: o* i3 c公仔箱論壇3. 因為大雨和水草不足，海膽都非常消瘦，黃肉太少了。
7 S3 i. ]7 e+ R" X& C# h& ~/ ctvb now,tvbnow,bttvb
# ~ C6 i2 A& r* u; h 8 c2 ~! S+ U; Z: N
4. 即劏出水海膽，要用利刀、手套、螺絲批。5.39.217.77: r* w8 |! a% e% |) O
8 G. A$ N% p4 q; Z% X. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 j, N& S* t. h( G }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 即劏新鮮出水小鮑魚，含在口中會啜舌頭。
) |' r7 O; g m
& i( \5 ~" h5 t8 W5 e公仔箱論壇
# r3 h0 _; D" }9 n
7 Q5 o# ^, @" M5.39.217.77深海食譜香港篇
) D# b; ]* F2 D6 f
% C9 L: a& {8 i9 |1 ptvb now,tvbnow,bttvb■左上花蛤、長尾螺、細響螺，鬼爪螺（中）、左下米仔螺、跳螺，每款/蝶$48。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^6 @3 j4 M0 ^+ ^ ^9 \3 A
# E; m, Z: R' G% g S6 q/ Mtvb now,tvbnow,bttvb飲食之道儘管天馬行空，但反璞歸真，最重要其實還是健康的原食材。最刁鑽的前提是，雖然都是香港海洋土產，坊間卻甚少流傳！
8 g- E4 K$ U; [% A5.39.217.77公仔箱論壇$ B o( _* L. T7 O. v$ H4 B
塔螺：因為一般漁民會自用煲雞湯，甚至加入蟲草，因為牠是草食螺，不同於以腐肉為食的同類。塔螺的另類食法是煮熟後以冰鎮食之。
- ^9 w( s% E) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跳螺：有花紋的跳螺，只生長於潔淨的珊瑚礁內，沒花紋的則藏身海底泥下，從淺水到 70呎深海床。
$ A2 _5 o! P- f0 c大眼螺：生長於珊瑚礁附近的石上，本來香港最多，但近日已變得稀有，而漁民交來也會超貴。
* ^8 `3 Y7 E2 K% D辣螺：漁民愛以其甘甜送啤酒，近岸海床最多，但大型辣螺在香港幾已絕種。
|# s' i0 v; ^6 y2 M) ^tvb now,tvbnow,bttvb鬼爪螺：在海岸岩壁生長，退潮時採捕。漁民多作自用，可以生食。
1 ?" z h, I1 }: O [: ytvb now,tvbnow,bttvb米仔螺：肉質甜美，藏身沙底，活躍奔走，一放下就會飛快逃亡。
0 G6 p5 Z3 h: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. ^* o. Y$ ^/ Z
+ S* b& a) R6 i6 u9 e公仔箱論壇■鬼爪螺多被漁民自用，可以生食。tvb now,tvbnow,bttvb( g2 _" \, w$ ]3 n" L* y) P
2 `) [- p. m$ W, t( x gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 M" R( B( A& m9 z# a/ [* h9 p& k
■ 麪包蟹、琵琶蝦、番茄湯底是海鮮火鍋的黃金組合（$280）。
9 @0 f7 H- v* A* v( Q$ g8 X! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^2 \2 B; {0 U- l+ P, K8 g8 c6 B/ X
 tvb now,tvbnow,bttvb0 p; D( D/ ^( q( C+ B+ p
■自董小姐從 openrice發現後，大半年來每星期最少來兩次。她食海鮮不會上酒樓。最愛斑馬瀨尿蝦、琵琶蝦、懵仔魚魚生。
% U. b' ?& O& G% b) N: ltvb now,tvbnow,bttvb
& ~; {3 y, C# N! O# c7 P8 A: X8 H0 ?公仔箱論壇
) p/ M: j/ V0 J3 i■食客阿本最愛生蠔、花蟹，每次來前都會問定海鮮市場形勢。
% _) y2 P- j8 g6 X! r4 Jtvb now,tvbnow,bttvb
5 ?3 R- s5 y1 n5.39.217.77
) o6 F) X8 h' R- [
: s& R7 y" w# N3 ]1 _tvb now,tvbnow,bttvb廣東飯莊：廣東道（近登打士街），黃昏 6時至 12時營業，7月底前免加一、茶芥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j4 C' d+ Y) O
tvb now,tvbnow,bttvb6 K: _9 I6 }0 x* { d/ a$ U
7 m3 f T& u d2 u( Z7 u! S/ Z" \/ [7 k7 C5.39.217.77 5 V/ \$ G! N) F: W+ K7 Q
|
發表於 2010-6-21 07:01 AM
| 
發表於 2010-6-21 11:31 AM
|