家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：9 H4 i& Q. d. i6 n
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1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。公仔箱論壇! q+ s. a7 j' F3 i) O% [
" I5 q$ i k* I( I公仔箱論壇2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
# b2 n2 {5 z H# Y' r* z5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 P; s& g) m" z: z4 f8 @3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：公仔箱論壇( h; G$ H" R3 } k4 u$ j; p9 P: u
3 S) V S/ a' ? A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。tvb now,tvbnow,bttvb) J* o7 |3 N& M; {
% f2 k6 a2 I- ]1 I- a0 x" Otvb now,tvbnow,bttvb B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
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