家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。- @9 q6 B0 B2 @& U- U; R. P1 ?
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
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F0 q! m1 C7 |5.39.217.771、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
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, B1 }; T, z# F$ I" m公仔箱論壇2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j M# b9 L: k+ u; r
- d0 I* P( a: e5 q8 I5.39.217.773、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：5.39.217.77! \3 h$ {0 G- t) ^& q4 y; ^- W. G
( Z5 p+ z3 f5 h4 J A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。tvb now,tvbnow,bttvb8 _: O4 \1 e* |, q" V/ [) I
3 w" _; E k0 M' Z3 w B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
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