家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。5.39.217.776 l- }9 V8 U; b {2 A2 ^& w
$ G( l) s0 u8 Q! X& e% }3 C- o( B9 wtvb now,tvbnow,bttvb现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
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1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。5.39.217.77 h: W, G; j+ T# g
' W. \3 R! L r3 Ytvb now,tvbnow,bttvb2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]/ ~& [3 ~5 y0 Y4 S4 Z: O: S
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3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
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2 K: }; X( W; |- m0 L9 `& [* Q A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。公仔箱論壇2 K$ y& c3 ~: S& ?4 T5 P
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B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
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