家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。8 \9 i+ D8 b; ^3 _
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：* l6 C1 r' a% L
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1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
& O& f3 s, ^6 [, u; i: u b2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ^- U ?- i$ R$ ]9 I: L" J5.39.217.772、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \ B p' f9 i% a
! a9 J* r/ f. T) \( J7 `! Qtvb now,tvbnow,bttvb3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：1 C1 f0 \0 U' l9 i. E' f' o& n/ u
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A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。 @; ^6 d; @$ j3 p
( \0 o: B2 K0 p& D9 stvb now,tvbnow,bttvb B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
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