家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。 w+ D1 a1 A9 R9 r8 o
; I* Y) T' L% ^5 b现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：& Y8 M- f2 i _3 D, t
& X: [9 Q; `4 j3 e1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。, r2 C; {# Q& q+ a( `% L) g
; C2 J6 ^6 d( e- u2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p; ~/ ^, ^1 G) v% Z9 @$ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `7 Y* i' @$ o3 v! ]6 k( S p+ q
3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
$ q( O9 G( e; ?! S7 G* A5.39.217.77" ~5 [* J2 L5 J- F" r/ y7 V% [% ]
A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e" ^: i4 x/ H* ~( E
5.39.217.77: r1 ?: z% |' h" f% U: `: J
B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
| 