材料：
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( ^' u+ Q- I) I# L% A公仔箱論壇 小柴鸡半只，葱2根，姜2片。
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调味料： 7 O* ]# V# u# O# T0 ~
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1、酱油3大匙； 4 w, f3 T9 T9 z" _, P
2 z5 O. O) z, L1 T, k8 s公仔箱論壇 2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。
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做法： 5 r8 |8 o8 A7 K3 J% y+ Q5 b! Z
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1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出；
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" r$ }& x( R- B8 W( ?- ztvb now,tvbnow,bttvb 2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，4 q. v/ ^; g6 K- _
2 M& J; }1 o, e% k+ e 改小火煮20分钟，取出放凉；
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+ y; K' G# i' w5 G- S$ ]/ l5 t 3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入5.39.217.77 Z& w* ?0 k9 @. g( M
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少许即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb. o0 p P2 k. `
R: T3 n; X/ {) O公仔箱論壇 重点提示：
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1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热tvb now,tvbnow,bttvb' h P& O. a/ `' y* L
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紧缩，口感干涩。 5.39.217.770 Z, G! d. e3 k4 C
5 J; } y. R" D# P7 i* W! v5.39.217.77 2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。 |
發表於 2010-6-19 09:14 AM
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