(1)不要吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的,以动物尸体或腐殖质为食,它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此,食用前应洗净,蒸熟透后再食用。
9 D7 {5 e+ \) Q0 ^1 V. L5.39.217.778 [# D( J. d9 n- n* B/ u1 a. y6 n
(2)不要吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去,在弱酸条件下,细菌会分解蟹体内的氨基酸,产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒;类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。5.39.217.778 z) @9 j, K9 T! U& v, i
公仔箱論壇2 ~: _1 S. R$ D+ T8 S# K
(3)不要乱嚼。吃蟹时tvb now,tvbnow,bttvb. ^4 j- |8 p. M1 s b( A. B" N1 Z. X
一要清除蟹胃(在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包);
5 X1 E- o( F# a二要清除蟹肠(由胃到脐的一条黑线);) G) K0 t4 p0 j) z! x( m) i6 Y
三要清除蟹心(俗称六角板);
9 V) M" X/ Y: w: A8 \+ o四要清除蟹鳃(即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西)。. S1 A4 \& V# P0 {
四除后再食可免引起中毒。
- Y3 d X( o j+ L L公仔箱論壇
% i5 Z3 |" `" K1 h5.39.217.77(4)不要吃得太多。蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应注意,以免引起腹痛、腹泻。 |