（1）不要吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。
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（2）不要吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。5.39.217.778 z) @9 j, K9 T! U& v, i
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（3）不要乱嚼。吃蟹时tvb now,tvbnow,bttvb. ^4 j- |8 p. M1 s b( A. B" N1 Z. X
一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；
5 X1 E- o( F# a二要清除蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；) G) K0 t4 p0 j) z! x( m) i6 Y
三要清除蟹心（俗称六角板）；
9 V) M" X/ Y: w: A8 \+ o四要清除蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。. S1 A4 \& V# P0 {
四除后再食可免引起中毒。
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% i5 Z3 |" `" K1 h5.39.217.77（4）不要吃得太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。 |
發表於 2010-6-17 07:22 PM
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