（1）不要吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。- m3 V4 y, g( {/ Z* Y( [5 e
2 M0 G! k- W' S9 ?% `' e2 ?/ z" X
（2）不要吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
2 L6 v) }! M! T
_" E' h$ ?/ G9 |3 G# Y（3）不要乱嚼。吃蟹时
) E7 u$ h6 C3 D( h6 U4 i一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；1 r) m. \6 W6 N3 s$ Q4 \
二要清除蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；) z) R3 ^' R" R8 N
三要清除蟹心（俗称六角板）；5.39.217.778 N9 _0 |, o8 F9 S6 ~
四要清除蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。5.39.217.77- u8 V4 @: s* G( o$ H2 j% B5 [; @5 M
四除后再食可免引起中毒。- R( O2 @' n! k. N/ w4 @- T
5.39.217.776 u& y/ D: E+ p: ?& _
（4）不要吃得太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。 |
發表於 2010-6-17 07:22 PM
| 
