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材料' c1 k8 y& j( {. E. W; s! M
茄子 1條、長通粉 120克、紅洋葱碎 15克、鮮紫蘇葉絲 2克、番茄 20克（切丁粒）、鮮蘑菇 15克（切角）、粗豬肉腸 85克（切片）、蒜茸 4克、巴馬臣芝士碎 2克、鮮紫蘇葉/橄欖油/鹽各少許
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西西里汁材料5.39.217.774 _3 G! h& k; ~2 P. w
橄欖油 8毫升、洋葱碎 100克、蒜茸 15克、茄膏 30克、白酒 50克、碎茄肉 500克、罐頭銀魚柳 48克（連油切碎）、茄汁 130克、白醋 10毫升、中東米 40克、糖 38克、水 300毫升、雞粉 10克
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做法tvb now,tvbnow,bttvb0 t3 m- c6 l( o: W1 M" P( n" v# V) C6 d
1.先煮西西里汁，將碎茄肉、水、白醋、茄汁、銀魚柳、糖、雞粉及中東米放入大碗內拌勻。公仔箱論壇( w N: \: W6 n7 a
* F, A' A6 @. V; a1 q8 t& X* ^2 B2.開大火燒熱鑊下橄欖油，下洋葱碎、蒜茸及茄膏爆香 1分鐘，注入白酒煮 10秒，倒入（ 1）煮至滾起熄火成西西里汁，然後盛起。5.39.217.775 H* Y, H- f( j" O" _' r" v
+ h# s$ V- H: N; t3.將茄子去頭，切約 3吋長，開邊切角，放在已鋪牛油紙的焗盤上，掃上橄欖油，放入已預熱至 250℃焗爐焗 3分鐘後取出。公仔箱論壇5 w) u) N7 k5 N3 [
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4.燒滾適量水，下少許橄欖油及鹽，加長通粉烚 6分半鐘後撈起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb" e1 W/ x' o: p$ y5 X
& m7 J6 {8 B: L. I& M; \% P5.39.217.775.開中火燒熱鑊下橄欖油，放入粗豬肉腸片煎至表面金黃後盛起。
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& q9 P) s1 p v5 I# P6.原鑊爆香蒜茸、紅洋葱碎、鮮蘑菇角、番茄、茄子角及粗豬肉腸片炒勻，加 125毫升西西里汁煮 1分鐘至略為收乾水，加長通粉拌勻，再下鮮紫蘇葉絲兜勻上碟。5.39.217.771 m" h" h1 W; d: X; _
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7.灑上芝士碎及插上鮮紫蘇葉即成。. r6 K7 `0 }1 X% z: r( i/ R# v. d
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豬肉腸宜煎不宜烚，否則肉味會變淡。公仔箱論壇# [/ f$ ~. o5 K$ j+ a( S9 J A
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發表於 2010-6-17 06:58 AM
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發表於 2010-6-17 10:55 AM
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