如何做出滑嫩可口的蛋 7 M6 v, L4 O T
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
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﹡炒花生
' z# v. O2 `4 X! a4 a5 ^公仔箱論壇在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。 / a# A8 G5 e6 V. b# X
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$ z: g0 `% }' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡切洋葱不流泪
0 X# j& V$ ]* s W: G, z" f1 G; {公仔箱論壇切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
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﹡回锅油清清如水？
+ M& z2 d9 C% _/ z8 h公仔箱論壇烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。 ( N# v3 d% W: i' @
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" W; U: ]0 a( p3 ?tvb now,tvbnow,bttvb﹡海带如何可口好吃？
. V3 e1 m7 |! H+ x公仔箱論壇海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y' ~& w! w. k& @
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5 z# I6 e" L0 N$ e7 \% u5.39.217.77﹡如何使牛肉变得较嫩？ / K( k* x( f9 O/ u
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 1 \$ o+ e. \5 P; F' U
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' w% N8 k" x! h/ Z; \﹡如何让蛤蜊吐沙？
3 a! D; g* t4 G9 [- B公仔箱論壇以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 5.39.217.77- I) ^- ^% W, M9 m6 J! |! v
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) r, a3 U4 q2 F0 {9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡煮稠粥又不黏锅
6 E2 `0 B8 a, Y) c0 b洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 9 i ~- q! ]+ o
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﹡买回来的水果不够熟？ 公仔箱論壇9 D+ ]( n: d' _) r( j* e. c" O
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。
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9 l/ f2 q5 C$ L, k7 o+ o﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
, L/ V0 O! x1 i4 Z将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。 5.39.217.779 z* G6 B0 Q* k) }, w- I( e
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) b% j" z& z% L9 ?4 `8 J% Z﹡炸鱼
& I/ @ x& S0 n1 C鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。
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. i2 s3 i/ P7 X6 H) H0 b4 F. H& n: Atvb now,tvbnow,bttvb﹡生鱼片 3 k1 L N0 V+ G. ~5 R
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。
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﹡如何使牛肉变得较嫩的作法
" G# {) I% C: m& K# r, B: L公仔箱論壇坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法： . x+ W" E1 K/ H
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
5 U( Z9 p! N0 m第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 公仔箱論壇5 t5 M3 U* d+ y
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6 u5 G7 g4 n- r5 I公仔箱論壇﹡煎鱼不沾锅 ' ]* G/ n' Q* t0 I) a' g
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 5.39.217.777 j1 n& o: S5 [
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
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% A: b6 x; B* Y+ t% X7 p& Z+ e! Y5.39.217.77﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 : \1 v, }, }" s9 }/ \1 R; i
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。 & T1 Q+ M, r a- n/ V3 m: c" v
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2 k/ A1 T9 `* ~9 W6 I" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡如何使白米饭香又Q 公仔箱論壇# O. X7 ~! x# T" J+ |; d9 D5 g
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h! f; F0 F: l/ c
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﹡如何使白饭不沾锅
/ u9 E. b5 K k) m# C只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r l8 N5 z) f: z2 n
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﹡如何保存绞肉
$ B3 V4 k& Y* y- _ u V公仔箱論壇把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。
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﹡熬排骨头汤要加醋 2 Z& \0 _3 h$ P7 n& C) k6 m8 g: F$ i
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。 5.39.217.776 `7 [4 b3 u7 ~* i& @$ F1 R7 F
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% n$ a; K' _- o) u! z/ x﹡如何把蕃茄皮去掉 tvb now,tvbnow,bttvb1 o( `$ c$ C/ B; E3 U- G
把蕃茄放入热水中烫一下即可。
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﹡如何把蕃茄皮去掉 2 K& b+ Y# ?; y) j' W. {; P
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。 3 C9 n# E! X/ {
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) T$ M; B2 x1 N- ]& }8 v﹡虾子如何处理才会脆又Q
7 a- t2 C3 S" }8 Htvb now,tvbnow,bttvb把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
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3 I& u' q5 b4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡如何将排骨汁主的入味又香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F* l5 `* o5 O6 \' C. S, b
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
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﹡如何使烫青菜颜色翠绿
/ ?) Y9 V3 `2 H& v6 }/ }' D% Gtvb now,tvbnow,bttvb在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 5.39.217.772 p# s$ k( N0 f9 f
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﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
, J3 o1 O) z# S& p8 I" A( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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