君子自強不息。貴州人唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職，雖然從來不進大廚房，多年來卻一直研究點心製作。直至兩個月前，終於把心得變成創作，辦起點心專門店「點精品」來，以改良版廣東點心做主打，交叉貴州辣椒醬，組合果然新鮮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c+ {* b0 m/ V0 L& m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [# B3 ?! J9 Z, A" c
玩 Fusion也玩古法
& Z' m1 W" s+ ?5 J9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 K) V$ e3 Q( R0 O: x- s# z7 F/ G
唐媽媽
8 \' u5 n' x2 z+ f ^5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb) g6 e% d0 y* I3 W" c1 I
唐媽媽乃貴州人。貴州位於中國西南，雲貴高原東部，氣溫較寒冷，土氣較貧瘠，當地人嗜辣。唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職工作，除了辣，也吃慣了廣東點心，「多年來，一直愛與同事傾談點心，點樣可以做得好呢？」幾個月前，還在酒樓做會計的她突然想到：不如辦一間以點心為主打的綜合性食肆吧，裏面又有廣東點心，又有點貴州特色食物，最後坐言起行，與家人出錢出力辦起「點精品」來。熱賣點心有一籠四隻不同的「大四喜」（蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃），老實說未算特別。再看，獨創「芥末蝦春卷」把春卷拉長做幼，用手食先有 Feel，裏面加入蝦肉及小量 Wasabi，炸至金黃，咬落唔覺辣，第二啖先 Feel到微微 Wasabi味，哈，原來唔辣，妙極！「翡翠帶子餃」造型獨特，睇真原來用開口設計包餃，考功夫，餃頂放上一片帶子，咬落新鮮，而餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！「蟹肉芙蓉餃」以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，「我這裏蘿蔔都是手切的，不用機磨，手切粒粒不同大小，而且不會太細，有咬口，吃起來是有分別的！」記者特別推介高膽固醇之選：古法「鵪鶉蛋燒賣」，近十年這點心都失蹤了，好少地方有得食！現新張期內，非繁忙時間（ 3-6pm, 10:30-12mn）惠顧滿$25，加$1可換購一籠點心，胃大者可以慢慢試。tvb now,tvbnow,bttvb+ z2 @1 N( y) `9 K- l/ }& ~
: @7 _7 {6 Z4 H% ]* @- G J不賣自家炒辣醬公仔箱論壇& R/ x6 T' y# `
: w1 r$ J: h' k- ?( qtvb now,tvbnow,bttvb
4 [9 v; u( o( ^7 y6 ]$ l' s唐媽媽乃貴州人，先生是湖南人，自小嗜辣，店中另一賣點，就是她獨家製作貴州辣椒醬，問她貴州與四川等地，辣醬有何分別？「四川重麻，吃後嘴都麻了，受不得還會肚痛呢！貴州辣醬用的是兩種椒，一為小小的指天椒，一係較大隻的平地椒，貴州也產花椒，吃起來重香味！貴州人製辣醬，也不像四川人會加花椒八角。至於我自己製作的這一種，還加入了蝦乾，令味道更鮮。辣醬都是我自己每兩三天在家中炒一次的，因此常有客人問我賣不賣，我在家中炒怎麼能製作得這麼多呢！」目前嗜辣的朋友想試，就要在店中試，就算吃點心都可以要求店員提供辣醬，唔夠喉？不妨先小試一碟「唐媽媽炒蘿蔔糕」，喜歡中辣大辣的，就一定要吃「唐媽媽口水雞」，「呵呵，其實這個不是貴州菜，而是四川菜，辣醬也是我做的貴州改良版本，不過辣味將就了一下香港人，沒有原版咁辣。」看看碟上那紅彤彤的辣醬，聞起來就香，記者起箸夾起一塊較乾身的雞塊，卻未敢沾上辣醬，放入口中，未算太辣，吞了下肚反而齒頰間傳來一陣香味，不俗不俗。. T c, g0 y9 t: `8 Y6 r+ y
; E2 x% w3 i/ P+ @4 k7 ]
大四喜$16公仔箱論壇* ]- Q5 a; J; ~" u7 u% t
" a. M" C! u, a: @# U5 J1 v蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃四拼，人少少叫一籠就試齊四樣。
/ Z# n! K, n+ L# m* L: _" I; M$ N+ x- J5.39.217.77/ m. e4 b# J( @
蟹肉芙蓉餃$12以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，不俗。
$ @" s4 ~( ]' l公仔箱論壇公仔箱論壇' z1 [' r8 s; O, m
- v s7 s! y, H0 ], I& I8 W& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: d. v# U% R6 h3 E( M公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b" n( S# M# i) t5 q: [
% Z1 a a1 ^- q5 a; v$ t- B" U5.39.217.77芥末蝦春卷$14
5 R, H9 ~( w+ @- e: L5 {4 `$ x/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) @1 V8 d4 m( j" m" O$ ?6 p長條形設計，春卷包以蝦肉及少量 Wasabi，鮮而不辣！
! e9 g- {$ K* a+ M2 m- ? t; E5.39.217.775.39.217.77# e; z% L# h- B. ` R/ y
翡翠帶子餃$18開口式包餃手法，餃頂放上帶子。留意餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！
5 ?9 p6 j/ \ `. ~5.39.217.77公仔箱論壇8 X/ q, J# W5 Z5 X; ?) C
 , ~0 ? X" {5 l% l3 O2 ^3 }( {
2 {9 _$ Y9 V( u" H6 m3 C8 Q
 tvb now,tvbnow,bttvb4 {. F; L! Y: y" E8 Q
9 Q7 ?' z/ \) z3 J5.39.217.77唐媽媽口水雞$33
( M/ H+ n7 l$ [ 5.39.217.778 |" y0 u& N1 R
原版口水雞為川菜，今以改良版貴州辣醬製作，嗜辣者必試。 # f, q; }! ~: N. n/ `# |
公仔箱論壇9 z: {- j0 f* r, O0 J' m% p6 _
唐媽媽蘿蔔糕$165 H5 r0 B/ ?* o( r" [9 j6 h
 3 p3 k* z9 T# t4 P' ]/ J
以唐媽媽特製辣椒醬炒成，香而不算辣。 公仔箱論壇 c6 k" `: G8 a
) [1 E$ [& W9 X- z5 \6 \1 P
春風得意腸$12以腸皮包着油炸鬼，外軟內脆。
/ c; U. j4 p/ S6 f1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a) b/ W& l% S: [( n
- z, f% L$ k/ `0 F/ l7 Ntvb now,tvbnow,bttvb
: O: W4 I( O2 m% Z& G+ X$ l
b2 [1 U! V @$ s, ~tvb now,tvbnow,bttvb
$ T- m4 m) }' V. ^' ~tvb now,tvbnow,bttvb
( g* ^" G8 j, d& g4 [1 F" c5 X) |tvb now,tvbnow,bttvb奶黃千層糕$125.39.217.77. H$ {- q4 R4 D
9 D) i9 ]2 Q, A5 p公仔箱論壇
2 b1 o1 v/ e- c1 n" m+ i杞子桂花糕$12
K6 v/ |' h$ T8 ], m+ {1 A/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H: O8 X& F# D, K% D5 F
食客有 Saytvb now,tvbnow,bttvb( f9 @+ X8 u( a3 T! y2 X. [
 # I7 p4 c$ x' ?
巧遇 Model Cookie與家人來試菜 7 ^! h2 p. b+ d7 o {, Y( [6 v/ B
& ^( }0 ^6 v/ r) Q4 n* @
點精品 (荃灣眾安街) B. S. A4 E+ ^ U& e
營業時間： 7:00am-12:00mn
7 P) W8 C# ?) q) U) m' ]. B+ e; ]" }1 E9 D* h2 P$ F% e D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S. i( y* m- T1 P d+ O. g
|
發表於 2010-6-14 12:27 PM
| 
發表於 2010-6-16 06:19 PM
|