君子自強不息。貴州人唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職，雖然從來不進大廚房，多年來卻一直研究點心製作。直至兩個月前，終於把心得變成創作，辦起點心專門店「點精品」來，以改良版廣東點心做主打，交叉貴州辣椒醬，組合果然新鮮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v+ p, y/ _. n$ i( f& Y
0 q& F3 E+ i/ @' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玩 Fusion也玩古法/ f# J) R7 ?( T
# B" J# h' f z6 [: ?6 _公仔箱論壇唐媽媽公仔箱論壇9 |4 G" V& V7 Y2 B; d. p
$ y2 H# ~* b) v. u7 q% X$ c唐媽媽乃貴州人。貴州位於中國西南，雲貴高原東部，氣溫較寒冷，土氣較貧瘠，當地人嗜辣。唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職工作，除了辣，也吃慣了廣東點心，「多年來，一直愛與同事傾談點心，點樣可以做得好呢？」幾個月前，還在酒樓做會計的她突然想到：不如辦一間以點心為主打的綜合性食肆吧，裏面又有廣東點心，又有點貴州特色食物，最後坐言起行，與家人出錢出力辦起「點精品」來。熱賣點心有一籠四隻不同的「大四喜」（蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃），老實說未算特別。再看，獨創「芥末蝦春卷」把春卷拉長做幼，用手食先有 Feel，裏面加入蝦肉及小量 Wasabi，炸至金黃，咬落唔覺辣，第二啖先 Feel到微微 Wasabi味，哈，原來唔辣，妙極！「翡翠帶子餃」造型獨特，睇真原來用開口設計包餃，考功夫，餃頂放上一片帶子，咬落新鮮，而餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！「蟹肉芙蓉餃」以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，「我這裏蘿蔔都是手切的，不用機磨，手切粒粒不同大小，而且不會太細，有咬口，吃起來是有分別的！」記者特別推介高膽固醇之選：古法「鵪鶉蛋燒賣」，近十年這點心都失蹤了，好少地方有得食！現新張期內，非繁忙時間（ 3-6pm, 10:30-12mn）惠顧滿$25，加$1可換購一籠點心，胃大者可以慢慢試。
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) r3 `" c e- b8 P9 W3 r* \0 n公仔箱論壇不賣自家炒辣醬
: l4 F; \+ r# v, x. }( o: m公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p4 E' q# T" ]1 _1 D4 D
& L7 Y6 M1 l, M" o6 _tvb now,tvbnow,bttvb唐媽媽乃貴州人，先生是湖南人，自小嗜辣，店中另一賣點，就是她獨家製作貴州辣椒醬，問她貴州與四川等地，辣醬有何分別？「四川重麻，吃後嘴都麻了，受不得還會肚痛呢！貴州辣醬用的是兩種椒，一為小小的指天椒，一係較大隻的平地椒，貴州也產花椒，吃起來重香味！貴州人製辣醬，也不像四川人會加花椒八角。至於我自己製作的這一種，還加入了蝦乾，令味道更鮮。辣醬都是我自己每兩三天在家中炒一次的，因此常有客人問我賣不賣，我在家中炒怎麼能製作得這麼多呢！」目前嗜辣的朋友想試，就要在店中試，就算吃點心都可以要求店員提供辣醬，唔夠喉？不妨先小試一碟「唐媽媽炒蘿蔔糕」，喜歡中辣大辣的，就一定要吃「唐媽媽口水雞」，「呵呵，其實這個不是貴州菜，而是四川菜，辣醬也是我做的貴州改良版本，不過辣味將就了一下香港人，沒有原版咁辣。」看看碟上那紅彤彤的辣醬，聞起來就香，記者起箸夾起一塊較乾身的雞塊，卻未敢沾上辣醬，放入口中，未算太辣，吞了下肚反而齒頰間傳來一陣香味，不俗不俗。2 ]: P, z; F A! a0 R
7 F( }& } q+ K6 _5.39.217.77大四喜$16
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蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃四拼，人少少叫一籠就試齊四樣。 公仔箱論壇& o6 n! a' x! g) H
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蟹肉芙蓉餃$12以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，不俗。
) c6 F+ Z0 [: D: W( \/ _9 {* m Q1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^7 p# Q3 [ x3 a U7 |* n
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芥末蝦春卷$14
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- Y3 d+ U5 K4 }8 s/ N' f/ B2 V長條形設計，春卷包以蝦肉及少量 Wasabi，鮮而不辣！tvb now,tvbnow,bttvb. i% w9 h, H! a1 ~/ c2 j9 G
5 S4 r. z7 P2 [$ L) m翡翠帶子餃$18開口式包餃手法，餃頂放上帶子。留意餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！5.39.217.779 D0 T4 ~& K* ?
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/ L+ y' C% x' c0 e& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 S1 l( j6 g- D1 w# x4 s
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" Y* s5 M; H( K- O/ K9 z唐媽媽口水雞$33tvb now,tvbnow,bttvb5 v9 T* I( d9 d% ^9 a/ i
' y: I* j- H; n# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原版口水雞為川菜，今以改良版貴州辣醬製作，嗜辣者必試。
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唐媽媽蘿蔔糕$16! l2 r$ u0 H' K0 u \8 u+ n
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以唐媽媽特製辣椒醬炒成，香而不算辣。 5.39.217.773 T$ H0 Z+ g! ^
7 i/ S& w: q+ n0 o; n春風得意腸$12以腸皮包着油炸鬼，外軟內脆。
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奶黃千層糕$12tvb now,tvbnow,bttvb8 L* E& \" j8 b* B; G; _
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: r. v5 R* b( Q- v, O" F' o5.39.217.77杞子桂花糕$12
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食客有 Say' B% H1 q9 O5 P; r0 s
# I- D. \9 K) I1 k% P& J巧遇 Model Cookie與家人來試菜
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9 X2 w/ A' ~7 L: O5 N. X3 h" l點精品 (荃灣眾安街)
/ E: c! L% o* `7 u. E5.39.217.77營業時間： 7:00am-12:00mn
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發表於 2010-6-14 12:27 PM
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發表於 2010-6-16 06:19 PM
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