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材料︰
F1 k) p' O! ^8 I( r6 Q糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許9 k6 ?8 W1 y! i/ Y3 ^9 w
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/ o" e3 y& l1 n! Z; w# d9 Q5.39.217.77做法：
8 ~! y4 i+ r2 s' ]6 K公仔箱論壇1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。公仔箱論壇 v- A/ D7 P) n8 n% ?
: |' v! O4 _" R: T/ ?$ P# v2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- v3 }8 {5 F) ?' d1 Q! M3 [
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3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。tvb now,tvbnow,bttvb8 l' A1 K3 T! y [
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4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。" k/ [- ~- \" v% h6 |
% h* W3 E& a' Q# i& C# c8 i5.39.217.775.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n. f8 m! T/ T+ I! h7 _$ \% i
9 m) _3 R3 x, c% D* z6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。公仔箱論壇% S- g4 S; e9 \( E/ Q
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7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。 |" f. X# }1 Q6 P$ X4 k, q
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。
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9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。8 ]' ^0 r( r1 x2 d- m) M6 B
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# [* \7 o) M: D0 U/ \; Ytvb now,tvbnow,bttvb食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~) P3 |" I9 _+ W
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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