素裹鹅肝汤 素裹鹅肝汤
" k, a6 O/ S Z k6 s公仔箱論壇 准备时间：10分钟
; o i. X2 z- A/ m# u4 @. X. @" R公仔箱論壇 制作时间：40分钟tvb now,tvbnow,bttvb1 m0 m/ O0 G; {- g* D
主料：法国鹅肝20g
( \. p( X1 G- {4 d6 y( M6 x 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g5.39.217.77# Z D" r: m9 v2 e$ \/ H j
制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
6 T0 J$ I9 `0 j7 S: ^ 2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
: T7 ^1 f H3 i. N6 V 3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。5.39.217.77) g/ ^) ^% r+ B
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
6 ^3 K* U- R6 V9 _ 烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-6-10 09:20 PM
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