银映凤凰汤 银映凤凰汤5.39.217.778 M( U% A) |. v* O; f
准备时间：4小时. O: [* a1 T+ m1 C: @& R
制作时间：4分钟
8 M! v% C, n3 h6 n" X& [ _* P* N公仔箱論壇 主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、5.39.217.77& Q7 n% z% _$ W" q2 g( e( n# z
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
2 @) o0 S# f* |% htvb now,tvbnow,bttvb 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；tvb now,tvbnow,bttvb& ]. S3 o5 W6 X5 _9 u
2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
8 g1 C: Y8 ^) {3 R' h/ K/ O. P公仔箱論壇 3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；8 ^6 h; I# f( Y+ y: N; Y# R/ Y+ S2 ?
4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
9 |* F' a) ]% K& ]0 `- k 创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。' t5 A! F; L. X9 {$ C- D6 M
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味。 |
發表於 2010-6-10 09:16 PM
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