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材料& u4 l9 q4 N8 o: }0 }$ ]
上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量5.39.217.77! g% u" \; z- G/ u' q3 S
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5 o7 j7 A& M/ D, i, J* t& J% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e/ O- s) o' V9 T' S9 C
做法/ f1 ~3 ^ m) Z+ {5 g X
1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。5.39.217.774 N/ X4 m7 O) t1 @2 s- z
6 _: D& p0 l2 ^, v+ K) d2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。
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3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。
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4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。
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/ K: X; |% Q! |* N6 K- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。 公仔箱論壇1 S# W; j5 R# E
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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