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: E: J4 |6 `# Q# _% C材料
; p7 R; ?+ z7 B1 [5.39.217.77濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許
, Y& y: i5 M1 j' k3 x* ?5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q0 q% w2 Y& Q$ F. r6 R& C9 J
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做法公仔箱論壇( x( v6 G# R) I
1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。
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2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。公仔箱論壇2 o8 q- H' [/ Z
# N5 \- h" Y$ D/ f' ^3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。
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9 X2 X$ ]: O# I7 Q, j0 a6 o公仔箱論壇4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。
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拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。
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發表於 2010-6-10 06:48 AM
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